/ita/ - Sezione Italiana

Lupi Italiani, Memi Ilari, Ritratti di Rita Ciano, False Bandiere

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Filone Cibo Lupo Lucio 02/13/2021 (Sat) 13:47:44 No.14498
Ricette, preferenze, consigli.
mi consigliate robe facili da preparare, sane e buone? Considerate che non mangio pesce. >minestroni >fagiolini >uova da fare sode (specie quelle della coop allevate a terra e all'aperto) >yogurt bianco >carne rossa/maiale da filiera >le zuppe di legumi vegane della conad (anche se sono un po' troppo abbondanti) >gallette di riso? >mandorle/noci/ecc Inoltre ho delle domande: >dopo che ho bollito delle patate, per quanto tempo le posso conservare in frigo?
invidio.us/user/foodwishes Chi cerca trova
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dipende anon, hai intenzione di mangiarti questa scusa di "pasto" o di mangiare di qualcosa un po' più complicato,ma buono? dovrai mangiare ogni giorno della tua vita,a questo punto diventa capace nel cucinare
>>2110 onestamente dalla lista mi sembrerebbe che hai le idee chiare... con gli ingredienti lì, mi verrebbe da suggerirti uno spezzatino magari con le patate e i piselli. oppure le uova potresti farle tipo frittata, ma al forno. già con quella lista potresti fare diverse cose. non condivido la tua propensione per roba che esce dalla busta... poi...consiglio per la gestione degli avanzi...non ragionare tanto in un ottica di conservazione, ma di trasformazione. per esempio, se io faccio la carne alla pizzaiola, se non ho, per qualsiasi ragione pulito il tegame facendo la scarpetta, nel sugo ci faccio la pasta il giorno dopo... roba del genere
e direi che le patate lesse si prestano a diverse trasmutazioni.
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>>2110 pasta con in peperoni di mia nonna <ingredienti per 2 persone >pasta corta tipo penne rigate o rigatoni o quello che cazzo ti pare >due peperoni qualsiasi colore va bene in realtà perché tanto il sapore è lo stesso però magari evita quelli verdi altrimenti la salsa sembra vomito >1 cartoncino di panna da cucina da 200 ml >parmigiano a piacere io consiglio ALMENO 2 cucchiai abbondanti >olio extra vergine di oliva giusto un po' fai a occhio a meno che non sei ritardato e ce ne metti un litro >sale qb >frullatore (non mangiarlo) <preparazione condimento >taglia in due i peperoni >svuotali di tutti i semi >tagliali a pezzi più piccoli tipo lunghezza e larghezza dito >ficcali in un pentolino con un po' d'acqua così non si attaccano >falli lessare finche non diventano molli ma non troppo >scola l'acqua >mettili nel frullatore con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e un po' d'olio (meglio metterne poco olio e in caso lo aggiungi dopo) >frulla il tutto per circa 1 minuto finché la consistenza non è quella di una crema densa, se però ti sembra TROPPO densa aggiungi un pelo d'olio e frulla un'altro po' <preparazione pasta (per gli idioti) >riempi una pentola con acqua di rubinetto >metti la pentola sul fuoco >quando l'acqua bolle butta la pasta (nella pentola) >aggiungi sale qb >quando la pasta raggiunge il livello di cottura gradita toglila dal fuoco e scola l'acqua con l'ausilio di uno scolapasta >rimetti la pasta scolata nella pentola >aggiungi la crema di peperoni >io qui aggiungo un'altro po' di parmigiano ma fai tu >manteca il tutto a fuoco lento per giusto mezzo minuto, nel caso la crema ti fosse venuta troppo liquida prima questo è il momento per farla stringere un po' >metti tutto a tavola e guarnisci con parmigiano a piacere e/o altra crema di peperoni perché te ne viene un sacco con due peperoni e un cartoncino di panna da 200 ringraziami dopo non mi prendo alcuna responsabilità per cucine esplose, peni incastrati in tostapani e ventilatori a soffitto o preparazioni talmente disgustose da far rabbrividire anche /ck/
>>2136 correzione in ritardo di 2 giorni, ho parlato con mia nonna, mi ha rivelato che lei fa cucinare i peperoni con cipolla aglio e pomodoro pelato per farli insaporire un po' prima e NON solo con acqua come faccio io, anzi, mi ha pure detto che non c'è affatto bisogno di acqua. ora capisco perché il condimento non mi è mai venuto buono come il suo.
E voi, Lupi, la pasta e patate come la fate?
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>>3176 Sto male.
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>>2110 Mi piacerebbe tanto imparare a fare i popcorn caramellati, ma ogni ricetta che ho trovato finora viene sempre una massa amorfa di schifezza putrida unita al sapore del miele. Li avete mai provati?
>>8142 Li devi caramellare singolarmente e farli freddare. Con una macchina a nastro è una operazione banale. Ciao.
Ewwww. A me piacciono i popcorn inondati di burro fuso. MMMMMMMMMM
>>8170 >americano vattene.png
>>8168 Interessante, proverò e ti farò sapere
>>8185 usa una griglia con sotto una teglia.
>>8170 Non sono americano, solo che ogni tanto apprezzo queste cose assolutamente GRASSE.
>>8235 Qualcuno ha detto GRASSE?
Qual è il miglior tipo di polpetta? Al sugo o fritta?
>>11618 Perché "o" invece di "e"?
https://ytprivate.com/watch?v=evcNPfZlrZs
>>2110 Qualche altro Lupo intento alla preparazione delle Zeppole? >>8176 Per caso hai ancora quell'immagine?
>>15056 Le compro direttamente per festeggiare, non ho mai provato a farle da solo.
>>15056 Qua non sono nemmeno così famose, quindi non le ho mai provate. Se in questo cazzo di coprifuoco posso, magari le provo.
gnam gnam
>>15130 Non avevamo già un filone /ck/? In ogni caso, sembra un bel piatto per composizione.
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>>15131 >Non avevamo già un filone [inserire qui categoria del filone aperto a cazzo di cane dal solito torpedofilo senza niente da dire se non fare rumore di fondo] Non so se rimanere più impressionato dalla costanza dell'autore del filone o da quelli che gli fanno sempre gli stessi commenti sotto. Comunque bravo PQ, hai aperto un altro filone inutile che finirà nell'immondizia invece di costruire qualcosa di utile contribuendo negli altri.
>>15132 >gne gne
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>>15135 Poi stupisciti sul diocanale di scolo che non scopi e che sei schifato da tutta l'umanità, mi raccomando.
>>14498 Recentemente ho trovato questo tale nipponico che ha una precisione immane nel cucinare e volevo condividerlo con /ita/ https://www.perfavore usa i webmcom/watch?v=sdFCd4DgjDM
Mele, per favore, rimettici i video dii youtube che non funziona manco il cazzo con invidio ora ok
Edited last time by Plafoniera on 03/28/2021 (Sun) 16:24:11.
Hello, i need your help, i got tired of searching. In my childhood and early teenage years i ate pizza from a southern italian place, don't know if napolitano or siciliano, but it was quite different from the others. Dude died from a heart attack without giving the recipe to his sons and wife so they ended up closing the place and having to work basic services. -The dough was thick, around a hand's high (1.5 or even 2cm) it didn't have many air pockets inside but the ones that did had were huge, not tall but certainly long so i suppose it had a low hydration, maybe 50% or under? -The texture was chewy and doughy, like almost uncooked dough, but it tasted well-done like a real bakery donut would, after biting it compressed a bit like grasping a pillow, and looked somewhat darker than normal so maybe it was a big uncooked. -Taste was buttery, a hint of pork lard. Cooked in wood oven for a while (10+ minutes). I can source "real" mozzarella (as in fresh, moist and in bundles, not grated and dried) and i learned how to make several types of sauces (sans San Marzano tomatoes) from both italians i lived with and internet stuff. I can get and make everything except that dough, i tried napolitan and it tastes fine but it isn't the same, it's crunchy and thin with a soft interior but unlike the crispy, heavy and dough thick that tasted somewhat rich. Romana tastes like normal tabula pizza, it's standard issue and not really close to it as it is well done all around and crunchy, foccacia is the same thickness but the interior of the dough is the opposite (and the torino people in charge of the place were jewish, didn't bring me back my change), the only thing that looks close is sficione but the dough is a sponge, like a sweet bread, rather than glutinous blanket. Maybe it was a bit undercooked, lard infused sficione but this technique has crumbly dough made of semolina so maybe not really. Do you guys know or can suspect what type of pizza or dough it was? it's been almost a decade and i can't still find or make that thing.
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>>19040 Do you have any additional info about the people running the pizzeria? "Southern italian place" is rather vague, italian cuisine is so rich in culinary tecniques and recipes that it probably has endless variations. I would suggest you to try in the focaccia realm, since the main feature you are mentioning is thickness (while pizza romana and napoletana are both thin). Have you tried focaccia pugliese (apulian focaccia)? Maybe the people from your local pizzeria in your childhood came from Bari? However, you can try this simple but extremely delicious and thick focaccia recipe I use to make my own. If you plunge this dough into a 28/30 cm diameter baking pan you will obtain a thick, delicious pizza, soft inside but with a thin and crunchy crust outside. This recipe has a potatoes+soft cheese topping but you can put whatever you prefer on it. Original italian recipe here https://blog.giallozafferano.it/lacucinadivane/focaccia-soffice-patate-e-stracchino/ Let me know if you will try to bake this.
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>>19041 >Do you have any additional info about the people running the pizzeria? Swarthy looking, loud and angry but treated the customers very well, supposedly were from the islands rather than the mainland/boot. >try in the focaccia realm I did, it's tasty but i see them more as bread, i recall eating a genovese bread and it was soft but dry, its form didn't change or compress after biting it other than crumbling a bit. I see them more for dipping or eating with soups, or a post-bake topping base that is only baked with olive oil and some garlic. >focaccia pugliese Seeing images of it gets me hungry although it looks like sponge bread. >Let me know if you will try to bake this. Looks good, i'll try it as a goodwill gesture but also because that looks good for a few spoonfuls of bechamel with pecorino, greens and some prosciutto. Seeing pictures i can make a quick comparison, the overall form did look like a focaccia pugliese but with more toppings, the dough inside and its compression looked kinda like second pic but with less bubbles, third pic is very similar to what i saw inside but double the height and a couple more bubbles/pockets, they were few but kinda big in comparison to foccacia pugliese which has tons but very small.
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>>19042 >supposedly were from the islands rather than the mainland/boot. I have no expertise on sicilian or sardinian pizza, might be some regional focaccia I know nothing about. >the dough inside and its compression looked kinda like second pic but with less bubbles Never seen such a soft pizza tbh, except for homemade very thick focaccia. I wonder if the recipe from your local pizzeria had some secret ingredient like mashed potatoes or ricotta added into the dough. > i'll try it as a goodwill gesture but also because that looks good Post pics of the result pls

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